石斛，是一种多年生兰科草本植物， 茎多节，可入药。石斛是药膳里最常用的滋阴清热保健药材之一，自古就有“中华仙草”的美誉。

 石斛，特别适合秋天气候偏温偏燥时使用，尤其是阴虚体质的人群。

石斛的中医认识

《神农本草经》认为石斛具有“除痹下气”、“补五脏虚劳”等功效。《本草纲目》记载以石斛二钱、生姜一片，煎水代茶饮，具有良好的清肺补脾功效。目前入药用的石斛种类较多，其中又以产于安徽省霍山县的铁皮石斛最为名贵，被视为“中华仙草之最”。

广东省中医院主任医师池晓玲说，石斛味甘，性微寒，具有益胃生津、滋阴清热、明目强腰的功效，适用于治疗胃阴虚、热病伤津或肾阴虚等病证，也可用于平素胃阴不足、肾阴虚、阴虚火旺的人群保健食用，用鲜品或干品均可。

现代药理研究表明，铁皮石斛可提高人体免疫功能，具有滋阴、解毒、抗癌、抗动脉硬化、降血压、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、延缓衰老等作用。